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液氮在冰淇淋上的应用

文字:[大][中][小] 2019/7/29    浏览次数:8    
  液氮在冰淇淋上的应用

  早在前些年,市面上出现了一种会冒烟的冰淇淋,冰淇淋会冒烟,乍一听不可思议,但事实却是如此,这究竟是怎么回事呢?合肥工业气体小编今天带大家揭示其中的秘密。


液氮


液氮


  这种会冒烟的冰淇淋,刚开始是浆状的,在有客人点了的时候,店员在将其倒入搅拌机中搅拌,同时搅拌机中倒入液氮,由于液氮在自然环境下会迅速吸收周围的热量,而使得浆状冰淇淋迅速冻住。然后在将这冻住的冰淇淋送到顾客手中。
  有人会疑问,像液氮这样的物质,在常温下迅速蒸发吸收周围热量,不会对人的安全产生影响吗?其实这点大家也不必担心,液氮在倒出时,已经和空气大面积接触,在端到顾客面前,实际上已升到相对温暖的温度,这样就不容易对人体造成冻伤。
  而那些操作不当的商家,为了能显示冒烟效果,可能会直接在冻住的冰淇淋中加入液氮,由于没有吸收足够的热量,这很可能导致在倒入冰淇淋杯中时,液氮溅撒到人的身上,引发皮肤冻伤。
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